[2013] “Veldleeuwerik inside”, deze slogan, geïnspireerd op “Intel inside” bij computers, zou zo maar eens op verschillende verpakte levensmiddelen kunnen komen te staan. Althans, dat is de droom van Gert Sikken, voorzitter van de Stichting Veldleeuwerik. Dat is een samenwerkingsverband van telers en verwerkers van...
[2012] Voor het natuurproduct dat bier is, staan we eigenlijk verbazend weinig stil bij de geteelde grondstoffen gerst en hop. Deze week daarom een rondje langs de velden. De teelt van gerst kent duidelijke invloeden van klimatologische ontwikkelingen. Voor de vierde keer in vijf jaar was...
[2012] Niet alleen in Nederland, maar ook in andere regio’s in Europa zie je een opleving van de hopcultuur. Zo ook in het Muhlviertel, een gebiedje rond Linz in bierig Bovenoostenrijk. In de Tweede Wereldoorlog werden op bevel van de bezetter alle hoptuinen gerooid. Er mochten...
[2012] Eigenlijk is het vreemd dat we niet vaak stil staan bij een van de belangrijkste grondstoffen voor bier: brouwgerst. Je hoort er eigenlijk alleen over als de oogst tegen dreigt te vallen en de prijzen stijgen. Toch blijkt er achter de teelt van gerst een...
[2012] Hoe ervaar je een landschap op je tong, dat is de vraag die de Amsterdamse kunstenares/ontwerpster Henriëtte Waal zichzelf stelt. Dat landschap moet je breed zien, het is niet alleen het land met alles wat erop groeit, het water, maar ook de mensen die...
[2011] Gerst en tarwe zijn de bekendste granen om bier van te brouwen. Maar het zijn zeker niet de enige. Een van de granen die een brouwer kan gebruiken is rijst. Het bekendste rijstbier is het Japanse sake. Die drank heeft brouwerij De Fontein uit Stein...
[2011] Van midden mei tot half juni kun aan de rand van open plekken in het bos de vlier in bloei zien staan. Een onopvallende struik die zich in de late lente met prachtig witte bloemenschermen tooit. Soms ruik je ze nog eerder dan dat...
[2011] Als je de trendwatchers mag geloven zijn streekproducten helemaal in. Dat geldt ook voor seizoensproducten. Een streekgebonden seizoensproduct moet dan wel helemaal de top van de hype zijn. Als zo’n product zich dan ook nog slecht laat bewaren en transporteren, zit er maar een...
[2010] Onlangs volgde ik een lezing van de Belgische hopprofessor Denis Dekeukeleire. Een bijzondere man die zijn leven wijdt aan de plant die bier zijn fris bittere smaak geeft. En prof. Dekeukeleire kan daar smakelijk over vertellen. Eén van de onderwerpen die aan de orde...
[2009] Het is zo ver, overal in Nederland is de brouwgerst klaar voor de oogst. We staan er niet zo vaak bij stil, maar het brouwgerst, dat de basis vormt voor vrijwel ieder glas bier, komt maar eens per jaar van het land. Vandaar de...