[2025] Als telg uit een oud geslacht van wijnhandelaren heb ik naast mijn liefde voor bier, ook altijd een warm hart voor wijn gehouden. Misschien is daardoor ook mijn belangstelling voor grape ales ontstaan. Hierin komen de eigenschappen van beide dranken op een steeds weer andere manier samen. Dat de magazijnen van de wijnhandel Reuchlin ooit aan de Bierkade in Rotterdam stonden, is daarbij een mooie toevalligheid.
Het combineren van druiven en mout kan op zo veel verschillende manieren, dat er zich een nog steeds verder uitdijend universum ontwikkelt, met steeds weer nieuwe innovaties. Vaak ben ik positief verrast door de creativiteit van de brouwers. Maar wat gebeurt er wanneer een jonge wijnmaakster het aanlegt met een craftbrouwer? Dat blijkt als Marianne Röß van wijnhuis Rebenhof in Mölsheim in Rheinhessen één van de brouwers van de Duitse craftbrouwerij Schwarze Rose in Mainz ontmoet. Samen besluiten ze iets bijzonders te doen voor het Craft Festival van 2023 in Mainz. Je zou misschien een Duitse grape ale verwachten, maar hun creativiteit neemt een andere, voor mij onverwachte wending.
In plaats van een IPA te dryhoppen, besluit Marianne dat te doen met één van haar wijnen. Ze kiest daarvoor een wijn uit die ze maakt van de typisch Duitse druif scheurebe. In 1916 kruist wijnbouwer en onderzoeker Georg Scheu een riesling met een hele aromatische druivensoort, buketrebe. De kruising is succesvol en het resultaat wordt naar hem vernoemd. Scheurebe geeft een witte wijn met een behoorlijke zuurgraad, die heel kenmerkend naar grapefruit geurt. Wat dat betreft is er een duidelijke gelijkenis met een Westcoast IPA. Brouwer en wijnmaker besluiten de wijn te dryhoppen met forse hoeveelheid Citra, Sultana, Nectaron en Simcoe. Ze vullen de wijn af in een bruine wijnfles maar met kroonkurk.
Wel blijkt dat niet alleen bij bier de Duitse wetgever behoorlijk conservatief kan zijn. Mag bij bier slechts bij uitzondering iets buiten mout, hop en water gebruikt worden, bij wijn is de wetgeving zo mogelijk nog strenger. Shy Hop, dry hopped Scheurebe trocken komt als ‘mit Hopfen aromatisiertes weinhaltiges Getränk’ op de markt. Laat die bureaucratische benaming je niet afschrikken, want het resultaat mag er zijn.
Shy hop ziet er uit als een witte wijn, met een hele lichte zweem van groen. De gehopte wijn is licht parelend, iets minder dan een prosecco, misschien wel om dicht bij een bierbeleving te blijven. De neus is uitbundig fruitig: passievrucht, roze grapefruit, citrus, vlierbloesem, maar op de achtergrond ook wel iets groens en een hint van stal. Het mondgevoel is minder uitgesproken. Wel komen de zuren duidelijk naar voren. Je realiseert je dan weer dat witte wijn, of eigenlijk vrijwel iedere wijn, een stuk zuurder is dan bier. De afdronk brengt weer wat grapefruit en een grassig bittertje. Bier is Shy Hop zeker niet. Er is immers geen graan aan te pas gekomen en dat proef je. Geslaagd is het zeker. Ik kijk uit naar wat Schwarze Rose en Marianne Röß volgende maand meenemen naar het Craft Festival in Mainz.