[2011] Het Bedrijfschap Horeca en Catering heeft op verzoek van belangenvereniging Koninklijk Horeca Nederland onderzoek laten doen naar de invloed van de brouwer op het rendement van de horecaondernemer. Op basis van het onderzoek meldt KHN dat het allemaal anders moet. Brouwer is boeman. Het is een...
[2010] Een dag voordat de Michelinsterren op de restaurantwereld neerdalen is gisteren in Utrecht de Misset café top 100 bekend gemaakt. Het horecavakblad stelt eens per jaar een lijst van de beste cafés van Nederland samen. Voor een bezoekje van het beste café heb je...
[2010] De traditionele Engelse pub staat onder druk. Meer dan vijftig pubs per week sluiten hun deuren voorgoed. En dat is jammer. Net als de bolhoed en de rode telefooncel verdwijnt dit icoon van de Engelse cultuur langzaam maar zeker uit het straatbeeld. Alleen de...
[2009] Je komt niet per ongeluk terecht bij de hoogst gelegen pub van Engeland. Tan Hill Inn is te vinden in het verlaten natuurgebied van de Yorkshire Dales in het noorden van het land. De herberg ligt letterlijk ‘in the middle of nowhere’, met niets...
[2009] De Alliantie van Biertapperijen is een vereniging van cafés die speciaalbier hoog in het vaandel heeft staan. De keuze aan bieren is in ieder aangesloten café overweldigend. Vaak zijn er meer dan tien bieren van tap verkrijgbaar en vele tientallen op fles. Gelukkig weten...
[2009] Het is treurig, maar in het Hofbräuhaus in München tappen de obers met een druk op de knop. De computertap laat vervolgens precies de juiste hoeveelheid bier in het glas lopen: een liter bij een Mass, een halve liter bij het lokale Weizenbier. Als er...
[2009] De top innovatie van de vakbeurs Horecava 2009 is het Biercarré, een bijzonder systeem om bier te tappen. Omdat in bier koolzuur zit, is een stevige verpakking nodig. Het koolzuurgas zorgt er immers voor dat de vloeistof onder druk staat. Bovendien moet de verpakking ook...
[2008] Traditioneel is de maand november de maand van de ranglijsten. Het lekkerste bier, het beste café of het smakelijkste restaurant, we krijgen het allemaal deze maand te horen. De moeder aller gastronomische ranglijsten is natuurlijk de Michelingids. De Franse bandenfabrikant Michelin begon al in...
[2007] “ It’s your lucky day”, zegt Boniface van achter de bar van The Fiddler. The Fiddler is een typisch Britse kroeg in het Centrum van Den Haag. Stap over de drempel en je bent aan de andere kant van de Noordzee. De atmosfeer is...
[2007] De Alliantie van Biertapperijen (ABT) is een samenwerkingsverband van zo’n vijftig goede biercafés in Nederland. En ik ben ervan overtuigd dat de leden van het ABT geloven in sprookjes. De ABT cafés hebben stuk voor stuk meerdere speciaalbieren op tap en vaak een veelvoud daarvan...