Brouwgrondstoffen

[2017] Afgelopen week was ik te gast bij de negende World Barley, Malt en Beer Conference. Dat is een tweejaarlijkse bijeenkomst van hoofdzakelijk mouters, graanhandelaren en brouwers. Het viel me daar op hoe conservatief de moutindustrie nog steeds is. De storm van nieuwe bieren en...

[2015]  Polen staan hun mannetje wat bier drinken betreft. Natuurlijk veel pils, maar de laatste tijd ook steeds vaker andere soorten. Ook in het oosten van Europa lijken nieuwe brouwerijen de grond uit te spuiten. Dat is duidelijk te merken op Chmielaki, het oudste en...

[2013] “Veldleeuwerik inside”, deze slogan, geïnspireerd op “Intel inside” bij computers, zou zo maar eens op verschillende verpakte levensmiddelen kunnen komen te staan. Althans, dat is de droom van Gert Sikken, voorzitter van de Stichting Veldleeuwerik. Dat is een samenwerkingsverband van telers en verwerkers van...

[2012]  Voor het natuurproduct dat bier is, staan we eigenlijk verbazend weinig stil bij de geteelde grondstoffen gerst en hop. Deze week daarom een rondje langs de velden. De teelt van gerst kent duidelijke invloeden van klimatologische ontwikkelingen. Voor de vierde keer in vijf jaar was...

[2012]  Niet alleen in Nederland, maar ook in andere regio’s in Europa zie je een opleving van de hopcultuur. Zo ook in het Muhlviertel, een gebiedje rond Linz in bierig Bovenoostenrijk. In de Tweede Wereldoorlog werden op bevel van de bezetter alle hoptuinen gerooid. Er mochten...

[2012] Eigenlijk is het vreemd dat we niet vaak stil staan bij een van de belangrijkste grondstoffen voor bier: brouwgerst. Je hoort er eigenlijk alleen over als de oogst tegen dreigt te vallen en de prijzen stijgen. Toch blijkt er achter de teelt van gerst een...

[2011] Gerst en tarwe zijn de bekendste granen om bier van te brouwen. Maar het zijn zeker niet de enige. Een van de granen die een brouwer kan gebruiken is rijst. Het bekendste rijstbier is het Japanse sake. Die drank heeft brouwerij De Fontein uit Stein...

[2011]  Van midden mei tot half juni kun aan de rand van open plekken in het bos de vlier in bloei zien staan. Een onopvallende struik die zich in de late lente met prachtig witte bloemenschermen tooit. Soms ruik je ze nog eerder dan dat...