[2025] Ik weet dat bier goed kan verouderen, afhankelijk van het type, maar een bier van een halve eeuw oud, dat had ik nog niet eerder geproefd. Had, want tijdens de bottlekill ‘Ouwe Shit’ van Rick Kempen (waar ik al eerder over schreef) kwam er...
[2025] In de Belgische biertraditie is het versnijden van bier een volmaakt normale werkwijze om tot een mooi eindproduct te komen. Sterker nog, het is een traditie waar de Belgen trots op zijn. Denk alleen maar aan de wereldberoemde geuze. Die kan alleen maar ontstaan...
[2024] Een tijdje geleden schreef ik over een droom: een huis voor het bier in Nederland. Bij onze zuiderburen is zoiets al gelukt, na twaalf jaar hard werk. Het is niet helemaal zoals ik voor ogen zou hebben, maar desalniettemin erg indrukwekkend. Al was het...
[2023] Het jaar 2023 is geen gemakkelijk jaar gebleken voor brouwers. Prijsstijgingen en huiverige consumenten maken het niet makkelijk om terug te veren van de tegenslag in eerdere jaren. Verschillende brouwers besluiten de roerstok aan de wilgen te hangen, gedwongen of uit vrije wil. De...
[2023] Wanneer een craftbrouwerij wordt overgenomen door een grote brouwerij is het gekrakeel niet van de lucht. 'De brouwers verkopen hun ziel en de eigenheid van de brouwerij gaat verloren' wordt er al snel gezegd. Om over de kwaliteit maar niet te spreken. Maar hoe zit...
[2022] Je moet een bijzonder mens zijn als je in een traditierijk bierland als België volledig je eigen plan trekt. Als je daarmee dan ook nog eens succesvol bent, dan past een diepe buiging. Die buiging is meer dan op zijn plaats voor Yvan de Baets,...
[2022] Brouwerij Cantillon in Brussel heeft een bijzonder plekje in de harten van veel bierliefhebbers. Dat komt deels door de ligging, dichtbij het toeristische centrum van Brussel, deels door de bijzondere bieren die ze er maken. Maar het komt ook door de archaïsche inrichting van de...
[2022] Op mijn bierbucketlist staat al lang een bezoek aan een klein cafeetje met een schitterende naam, midden in het Belgische Pajottenland. Het café heet “In de Verzekering tegen de Grote Dorst” en is alleen op zondag open. Op zon- en hoogdagen lees ik op de...
[2022] Onlangs verscheen bij Birdy Publishing de publicatie ‘Tour des Trappistes’. Het is een zeer persoonlijk verslag van de wandelingen die George Nelis in de afgelopen dikke tien jaar maakte van brouwend trappistenklooster naar brouwend trappistenklooster. George beschrijft de rust en gastvrijheid van de abdijen, maar...
[2021] De abdij van Tre Fontane bevindt zich op gewijde grond. Letterlijk. Want het is hier dat volgens de overlevering de apostel Paulus door keizer Nero onthoofd werd. Zijn hoofd stuiterde nog twee keer voordat het tot rust kwam en op iedere plek waar zijn hoofd...