[2009] Nee, verwacht hier geen analogie van brouwerswereld en evolutietheorie. Hoewel, zo’n analogie zou nog best geestig zijn. De brouwerijen die overleven zijn die ondernemingen die het best aan hun omgeving aangepast zijn. Ze hebben het hoogste rendement of maken een opvallend lekker of bijzonder...
[2009] Het is treurig, maar in het Hofbräuhaus in München tappen de obers met een druk op de knop. De computertap laat vervolgens precies de juiste hoeveelheid bier in het glas lopen: een liter bij een Mass, een halve liter bij het lokale Weizenbier. Als er...
[2009] De top innovatie van de vakbeurs Horecava 2009 is het Biercarré, een bijzonder systeem om bier te tappen. Omdat in bier koolzuur zit, is een stevige verpakking nodig. Het koolzuurgas zorgt er immers voor dat de vloeistof onder druk staat. Bovendien moet de verpakking ook...
[2009] Na twaalf jaar ligt er weer voldoende natuurijs voor schaatstochten, het land wordt gek. Ambtenaren krijgen ijsvrij en bij schaatsfabrieken zijn alle verloven ingetrokken. Door de vorst wordt onze liefde voor het ijs na een lange slaap wakker gekust. Het lijkt het verhaal van...
[2008] Als het even kan, trekken we in december een mooie fles champagne open om het einde van het jaar te vieren. Het is de druivenboeren in die streek gelukt om via een uitgekiende marktbenadering hun wijn uit te laten groeien tot het summum van...
[2008] Bier heeft de verrassende eigenschap dat je het rustig kunt laten rijpen, net als een mooie fles wijn. Dat geldt overigens niet voor alle bieren. Het overbekende pilsje drink je het liefst zo vers mogelijk; als het even kan zo bij de brouwerij. Maar...
[2008] Traditioneel is de maand november de maand van de ranglijsten. Het lekkerste bier, het beste café of het smakelijkste restaurant, we krijgen het allemaal deze maand te horen. De moeder aller gastronomische ranglijsten is natuurlijk de Michelingids. De Franse bandenfabrikant Michelin begon al in...
[2008] Weinigen zullen het zich beseffen, maar Amerika is op dit moment het meest interessante bierland ter wereld. Het land levert het smaakvolle bewijs dat een steeds verder doorgevoerde smaakvervlakking vanzelf leidt tot een tegenbeweging. Om te begrijpen hoe de biercultuur in Amerika in elkaar...
[2008] Eén van de meest inspirerende brouwers van dit moment komt uit Amerika. Garrett Oliver is brouwmeester van de Brooklyn Brewery in New York City. Naast zijn werk als brouwmeester vindt hij de tijd om proeverijen te organiseren en boeken te schrijven. Zijn favoriete onderwerp...
[2008] Langzaam kleurende bossen en een natuur die gaat slapen. Het is herfst, heerlijk. Iedere dag kleuren de bomen een stukje verder. Tijdens een boswandeling liggen de beukennootjes en kastanjes naast de paddestoelen voor het oprapen. Vooral die prachtig glimmende kastanjes roepen bij mij zo’n herfstgevoel...